इस लेख में भोजन ( food ) विषय से सम्बन्धित सभी जानकारी मिलेगी जैसे कि – भोजन क्या है? परिभाषा, प्रकार एवं तरीके ( Bhojan kya hai ) आदि । तो चलिए आगे जानते है इन सभी प्रश्नों के बारे में ” उत्तर “।
विषय सूची
भोजन क्या है? ( What is food )
परिभाषा ( Definition ) — सभी जीवों जंतुओं को जिवित रहने के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है । यदि जीवों को उर्जा नहीं मिलेगी तो उनकी मृत्यु हो जाएगी । सभी जीवों को ऊर्जा उनके भोजन से मिलती है यानी भोजन वह खाद्य पदार्थ है जो जीवों को ऊर्जा देता है । इस धरती पर पौधे ही भोजन का निर्माण करते हैं । सभी जीवों को प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से भोजन पौधों से ही प्राप्त होता है ।
भोजन के आधार पर जीव के प्रकार ( Types of organisms based on food )
भोजन प्राप्त करने के आधार पर जीव निम्न प्रकार के होते हैं ;
शाकाहारी ( Vegetarian )
परिभाषा ( Definition ) — ये जीव केवल पौधे या पौधों के किसी भाग को खाते हैं । उदाहरण — गाय , बैल , हिरण , बकरी , हाथी आदि ।
माँसाहारी ( Non vegetarian )
परिभाषा ( Definition ) — ये जीव जानवरों के मांस को खाते हैं । उदाहरण — शेर , बाघ , लोमड़ी , तेंदुआ , मेढक , छिपकली , चील आदि । ये जीव जानवरों का शिकार करके खाते हैं । गिद्ध सिर्फ मरे हुए जानवरों को ही खाता है इसलिए इसे मृतोपजीवी ( स्कैवेन्जर ) कहते हैं , अन्य मृतोपजीवी हैं – सियार , जीवाणु , कवक आदि ।
सर्वाहारी ( Omnivores )
परिभाषा ( Definition ) — ये वो जीव हैं , जो शाकाहारी भी होते हैं और माँसाहारी भी । उदाहरण — मनुष्य , कौआ , गिलहरी , कॉकरोज , कुत्ता , बिल्ली आदि ।
जानवरों के मुँह का आकार और दाँतों की बनावट इस तरह की होती है , जिससे वे आसानी से अपना भोजन प्राप्त कर सके , जैसे —
- गाय के आगे के दाँत छोटे होते हैं जिससे वह आसानी से घास – भूसा सुरक सके और पीछे के दाँत बड़े और चौड़े होते हैं , जिससे वह आसानी से चबा सके ।
- कुत्ते , बिल्ली , शेर , बाघ आदि के दाँत ऐसे होते हैं जिससे वे माँस को फाड़ और काट सकें ।
- चील की चोंच ऐसी होती है , जिससे वह शिकार को फाड़ सके ।
- कबूतर की चोंच ऐसी होती है , जिससे वह दानों को पीस सके ।
- हार्नबिल की चोंच ऐसी होती है , जिससे वह फल और कीड़े – मकोड़े खा सके ।
- बगुला की चोंच ऐसी होती है , जिससे वह जमीन पर पड़े कीड़े – मकोड़े , फल आदि को खा सके । कौए की चोंच ऐसी होती है , जिससे वे सभी तरह के भोजन को खा सके ।
- मनुष्य के दाँत ऐसे होते हैं जिससे से वह काटता है , फाड़ता है , पीसता है और चबाता है ।
- गिलहरी हमेशा कुछ न कुछ कुतरती रहती है जिससे कि उसके दाँत बढ़ें न ।
- साँप के दाँत होते हैं पर वह अपने शिकार को पूरा निगल लेता है ।
- मनुष्य सर्वाहारी है । वह शाक – सब्जी भी खाता है और माँस भी । मनुष्य पौधे के अलग – अलग हिस्सों को खाता है ।
पौधों के खाये जाने वाले भाग हैं, जैसे कि ;
- जड़ : गाजर , मूली , शलगम , शकरकंद , चुकंदर आदि ।
- तना : आलू प्याज , लहसुन , अदरक , हल्दी आदि ।
- पत्ते : पालक , बन्दगोभी , सरसों , बथुआ , मेथी , मूली , चना आदि ।
- फूल : गुलाब , फूलगोभी , सीताफल , कचनार , सहजन , ब्रोकली , केला आदि ।
- बीज : चना , मक्का , चावल , गेहूँ , मेथी आदि ।
- फल : सेब , केला , टमाटर , सीताफल , नाशपाती . आँवला आदि ।
कुछ पौधों के एक से ज्यादा भाग भी खाये जाते हैं, जैसे कि ;
- जड़ और पत्ते — मूली ,
- फूल और फल — केला , सीताफल
- बीज और पत्ते — चना , मेथी , सरसों
- तना और पत्ते — लहसुन , प्याज
जानवरों से मिलने वाले खाद्य पदार्थ हैं, जैसे कि ;
दूध , दही , मक्खन , पनीर , मांस , मछली , अण्डा , शहद आदि ।
- दूध : गाय , भैंस , बकरी आदि से दूध प्राप्त होता है । दूध से दही , मक्खन और पनीर बनता है ।
- माँस : बकरा , मुर्गा आदि से मीट मिलता है ।
- मछली : मछलियों के अलावा केकड़ा , झींगा भी इसी श्रेणी में आते हैं ।
- अण्डा : मुर्गी , शुतुरमुर्ग आदि से अण्डे मिलते
- शहद : मधुमक्खियों से शहद प्राप्त होता है ।
भोजन पकाने के तरीके ( Cooking methods )
अलग – अलग खाद्य पदार्थ अलग – अलग तरीके से पकाये जाते हैं । कुछ खाद्य पदार्थों को पका कर खाने के तरीके एक से ज्यादा भी हो सकते हैं । कुछ खाद्य पदार्थ कच्चे भी खाये जाते हैं और पका कर भी ।
भोजन पकाने के अलग – अलग तरीके हैं, जैसे कि ;
- भूनकर : आलू , भिण्डी , शकरकन्द , मक्का , चना मूंगफली आदि ।
- उबालकर : मक्का , अण्डा आदि ।
- तलकर : आलू , माँस , मिर्च , पापड़ आदि ।
- सेककर : रोटी , पापड़ , ब्रेड , पिज्जा आदि ।
- कच्चा : टमाटर , मूली , गाजर , खीरा आदि ।
तो दोस्तों , आशा करता हूँ की इस लेख में दी गयी सभी जानकारी जैसे की — भोजन क्या है? परिभाषा, प्रकार एवं तरीके ( Bhojan kya hai ) आदि प्रश्नों का उत्तर आपको अच्छे से समझ आ गया होगा । और यदि आपका कोई सवाल या कोई सुझाव है । तो हमें कमेंट्स करके जरुर बतायें हमें आपकी मदद करने में बहुत ख़ुशी होगी । [ धन्यवाद्…]
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